19-10-11

J&D-ified: Les 3 - ik eet NOOIT meer

De derde les van het vak Keukentechnologie was de bakles. Wij bakken graag, vooral brood en koekjes dan, betrekkelijk gezonde koekjes zelfs. Jess geeft soms bakles aan de dames van de KAV en maakt daar onder andere havermoutkoekjes, scones en een soortement studentenhaver. We know our pastry!


keukentechnologie, bakken


We keken dus best wel uit naar de bakles; vooral hopend dat we iets heel moeilijk moesten maken, zodat we iets nieuws gingen leren.

Wat we op voorhand echter niet wisten; was dat iedereen iets anders moest maken zodat er maar liefst 14 verschillende baksels gemaakt werden. 14!!! Wat we ook niet wisten was dat wij al deze baksels moesten proeven en beoordelen. Alle 14!!!

Yummie, zou je denken! Yukkie, dachten wij tegen het einde!

Hoewel het stuk voor stuk lekkere dingen waren begonnen wij ons na een paar proevertjes al een beetje woozy te voelen, na de helft van de proevertjes behoorlijk high van alle suiker en na alle proevertjes … zo mottig als een krab. Het gevoel: “ik eet NOOIT meer” kwam dan ook bij beiden naar boven. (Maar dat gevoel hebben we ook wel eens over alcohol na een nachtje doorzakken, doe niet alsof jullie dat nooit hebben :-))

Wij leerden wel enkele belangrijke dingen:

Wanneer je denkt dat mayonaise kloppen zwaar is; wacht er je een nieuwe beproeving: try beating 7 eggs with sugar for at least 15 minutes. AUWTCH!

Picture 001.jpg

Afwisselen is een MUST

IMG_3209.JPG

En dan schijnt de zon nog in uw ogen ook

Het topsportgehalte blijft hier stijgen! Het resultaat - de opgerolde koek - was helaas niet helemaal onze smaak.
 

Picture 003.jpg



Deze les werd er per 2 samengewerkt en door de afwezigheid van Jess haar labpartner mochten wij onze krachten bundelen. Hier merkten we heel hard dat wij gewend zijn van samen in de keuken te staan: één blik op de recepten was genoeg om allebei te weten wie wat ging doen. We moesten nauwelijks iets afspreken, het ging bijna vanzelf. Wij zijn een goed geoliede machine!

keukentechnologie, bakken

Deze hebben we schaamteloos toegevoegd om meer mannelijke lezers te hebben; wij geven dat eerlijk toe.

 
Een andere goed geoliede machine was de frietpot; die na het bakken van de appelbeignets (kwijl) moest uitgekuist worden.

V: Hoeveel VDK studenten heb je nodig om de olie uit de frietpot te filteren?

A: Zoveel als er koffiefilters boven de frietpot gehouden kunnen worden door VDK studentenhandjes.

Door tijdgebrek konden we de olie niet eerst laten afkoelen. Do NOT try this at home people!

Picture 005.jpg

IMG_3239.JPG

 

En dan nu nog een paar "behind the scenes" kiekjes

IMG_3210.JPG

HALLOOO overbuurvrouw 1

IMG_3211.JPG

Hoi overbuurvrouw 2

IMG_3214.JPG

Onze appelflappen in de oven (de kuisploeg moest precies nog komen)

IMG_3215.JPG

Nog een vraagje:wat moeten dit worden?

IMG_3236.JPG

Roomsoezen met ...euh... pannenkoek ambities!

Oops... Tja, soms gaat het wel eens mis, maar ach, we zjin hier om te leren hé!

IMG_3231.JPG

Andere dingen hadden dan weer niet misstaan in de etalage van uw warme bakker

IMG_3233.JPG

Aanvalleuh!!!

IMG_3237.JPG

Nadien moet er natuurlijk ook even gekuist worden

IMG_3238.JPG

Dé man van de klas.

Aan de afwas!

Dat zien wij graag :-)

13:21 Gepost door Jessica Berden in Kokkerellen, School is cool | Permalink | Commentaren (1) | Tags: keukentechnologie, bakken |  Facebook |

03-04-11

J&D-ified - The world has gone crackers!!!

Vaak ruikt onze keuken naar een koekjesfabriek. Whatever we plan to do, we always end up baking sweet goods.

Maar vandaag werd alles anders <insert eng geluidje hier>

Ja beste lezers, jullie lezen het goed. Na alle zoete lekkernijen die wij de laatste maanden in onze oven staken  (waarvan nog niet eens 1/10de de blog heeft gehaald) zei Jess vandaag compleet uit het niets: "laat ons eens CRACKERS bakken". Het zweterige looptochtje van deze ochtend zal hier waarschijnlijk wel voor iets tussen zitten. Zouten aanvullen, weten jullie wel?

De grondstoffen van onze fundering voor een nieuwe, zoute, wereld:

  • 25 gram sojameel
  • 65 gram volkoren tarwemeel
  • 55 gram volkoren speltmeel
  • 10 gram droge gist
  • 60 gram pindakaas
  • 10 gram maïsolie
  • 60 gram magere melk
  • handvol pompoenpitten
  • 80 gram scherpe stinkkaas (hihi)
  • snufje zout, peper, Provençaalse kruiden en optioneel wat edelgist (goede bron van vit. B voor de veggies)

De werkwijze:

Rasp de helft van de kaas en meng met alle andere ingrediënten

Picture 072.jpg

Kneed alles tot een bolletje

Picture 081.jpg

Koken voor Dummies: zo ziet een deegbolletje eruit Knipogen

Laat het bolletje 5min rusten

Rol het deeg uit met behulp van een fles wijn (rood, wit, rose, hetgene wat je erna bij de crackers wil drinken ;-))

Picture 085.jpg

Constateer dat je zomaar Engeland gecreëerd hebt

Picture 086.jpg

Divide the world into pieces!! Offeuh... Verdeel het deeg in vierkantjes stukjes (don't be square, people!) op een met bakpapier beklede bakplaat

Picture 088.jpg

Bak de crackers 8 minuten in een oven van 200 graden, hou goed in de gaten dat ze niet aanbranden

Picture 091.jpg

Rasp de andere helft van de kaas over de crackers

Picture 095.jpg

Zet nog even onder de grill, 1 à 2 minuten tot de kaas gesmolten is. Hou hierbij extra goed in de gaten dat de boel niet zwartblakert.

Picture 094.jpg

Glaasje wijn? Nog even de fles afwassen...

Picture 089.jpg

ENJOY!

Picture 100.jpg

25-02-11

J&D-ified: Quinoa Cookies

Foodie alert ahead Stoer

 

Quinoa is een plant die al meer dan 5.000 jaar gecultiveerd wordt door indianenstammen op de quinoa.jpghoogvlaktes van de Andes in Bolivië. Volgens de mythologie is quinoa op de Aarde achtergebleven als restant van een godenmaaltijd en sindsdien werd zij altijd beschouwd als een onsterfelijk voedingsmiddel.


Belangrijk is ook dat de eiwitten in quinoa alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding hebben. Qua samenstelling zou quinoa evenwichtiger zijn dan rijst, maïs of soja en heeft het zelfs een nutritionele voedingswaarde die vergelijkbaar is met deze van moedermelk. Quinoa bevat eveneens een grote hoeveelheid vitamines zoals B1, B2, B3, C en het is een grote bron van mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor en magnesium. (Bron: Goed Gevoel)

 

Receptje voor Quinoa Cookies, vertaald van een receptje van Fitnessista:

 

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad vermengd met 3 eetlepels amandelmelk
  • 2 eetlepels cashew boter
  • 1/4 cup ahorn siroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/2 cup quinoa vlokken
  • 1/2 cup quinoa bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • toppings naar keuze bijvoorbeeld peanut butter chips en sprinkles (chocolade, rozijnen, stukjes appel, confituur, nootjes, ... kan allemaal)

IMG_2695.JPG

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Meng de droge ingrediënten in één kom
  • Meng de natte ingrediënten in een andere kom
  • Voeg de droge mengeling langzaam toe aan het natte mengsel, terwijl je blijft roeren met een garde (met 2 zijn is handig, zeker als je nog stijve armen hebt van de pilates Lachen)
  • Voeg je toppings toe naar keuze
  • Vorm kleine hoopjes op een bakpapier
  • Schuif de bakplaat in de oven
  • Ga voor de oven zitten wachten tot de 10 lange minuten om zijn

IMG_2694.JPG

  • Haal uit de oven

IMG_2698.JPG

  • Besmeer met een dikke klodder hazelnootpasta

IMG_2700.JPG

ENJOY

 

 

20:23 Gepost door Jessica Berden in Kokkerellen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: kokkerelen, quinoa, foodie, bakken, recept, koekjes |  Facebook |

18-02-11

Dilliefied: My First Pandan rice bread

2Pandanrijst%20FTO%20100.jpgEerst even dit voor de ‘foodies’ onder jullie: Pandan rijst is een zilvervliesrijst, afkomstig uit het Noordoosten van Thailand. Tijdens het koken komt een heerlijk aroma vrij dat lijkt op de zachte geur van pandanblad. Deze zilvervliesrijst is erg voedzaam. Dit komt doordat bij zilvervliesrijst een minder groot deel van de korrel wordt weggeslepen dan bij witte rijst. Hiermee blijven de eiwitten, voedingsvezels en vitamine B bewaard.

 

Ingrediënten voor een middelgroot brood:

 

240 ml. water

1 ei

50 gr. volkorenmeel

375 gr. Bloem (volgende keer probeer ik meer bloem te vervangen door volkoren meel)

150 gr. koude goed droog gekookte pandan rijst

2½ eetl. Soja eiwitpoeder

1½ theel. zout

2 theel. Ongeraffineerde Gold Cane sugar (je kan ook witte suiker gebruiken als’t echt moet :-))

15 gr. (super)boter

5 gr. Instand gist

 

(Recept gebaseerd op eentje dat ik gevonden heb op deze site.)

 

Bereidingswijze:

 

Ik maakte dit broodje in mijn supersonische broodbakmachine. Ugly as hell, but it’s the best!

 

panasonic

 

Standaard programma, large bread, medium crust.

 

Dillies tip: als je een broodbakmachine met timer hebt, stel hem dan in zodat je brood ’s morgens klaar is. Geen wekker nodig, want je wordt wakker door de heerlijke geur van vers gebakken brood, mmmmm :-D

 

Het resultaat:

 

Hot hot hot nog in zijn vormpje:

brood

 Released:

brood,kokkerellen,bakken

En ready to eat! Enjoy!

brood,kokkerellen,bakken

 

 

16:27 Gepost door Dillie in Kokkerellen | Permalink | Commentaren (3) | Tags: brood, kokkerellen, bakken |  Facebook |

24-01-11

Jessified: NIEUW NIEUW NIEUW

nieuw.jpg

Een nieuwe blog. Een nieuwe lei. Niet dat ik de vorige beu werd. Teruglezen hoe ik me toen en toen voelde is priceless. Vroeger was er "Jess-Jogt" waar ik blogde over ... joggen (thank you Captain Obvious), wat met een moderner woord "hardlopen" heet, maar ik hou nu eenmaal van alliteraties. Ik deed toen ook niet zo veel meer in mijn vrije tijd dan joggen.

Daarna ontdekte ik andere sporten en kwam er dus "Jess Sport". Die wordt mij nu te klein; want hoewel er best veel vrije tijd opgevuld wordt met sporten zijn er vaak andere hersenspinselen die ik wil bijhouden, of delen, of allebei.

Van de makers van Jess-Jogt en Jesssport komt er nu een hele nieuwe blog.

 

vidaloca.jpg

 

 

Over sporten, maar ook over boeken, film, toneel, mijn poezekes, citaten en heel erg veel koken en bakken. Meestal gezond, want ik ben vegetariër en zorg graag goed voor mezelf en de mensen die ik graag zie, maar soms gewoon ook heel erg ongezond maar wel superlekker. De boog kan niet altijd gespannen staan, nietwaar?

 

Om dit laatste kracht bij te zetten alvast een eerste goddelijk receptje, voor wie zin heeft in KOEKJES. Maximum vijf minuten voorbereiding, tien minuten in de oven en daarna elke 5 minuten een koekje proeven; want elk stadium van het afkoelingspoces is de moeite om te proeven (tried and tested :-))

 

Benodigdheden:


  • 1,5 cup of 170gr meel
  • halve theelepel baking soda
  • halve cup of 70gr bruine suiker
  • iets minder dan halve cup of 85gr zonnebloemolie
  • 1 eetlepel lijnzaadjes (of een ei)
  • 3 eetlepels warm water
  • 1 zakje vanille suiker
  • paar druppeltjes zoetstof voor echte zoetebekken
  • snufje zout

 

 

 

IMG_2573.JPG

 

 

 

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Maal de lijnzaadjes fijn en voeg er 3 eetlepels warm water aan toen. Laat opzij staan. Je kan hiervoor ook een ei gebruiken maar dit is een super goed alternatief voor als je geen eieren in huis hebt :-)
  • Meng in 1 kom meel, zout, baking soda; bruine suiker en vanille suiker
  • Meng in een andere kom olie, "ei" en paar druppeltjes zoetstof (optioneel)
  • Kluts alles goed door elkaar tot het er zo uit ziet:

 

 

IMG_2572.JPG

Ik geef toe: nu ziet het er niet zo geweldig uit; maar het is echt lekker, beloofd

 

 

 

  • Voeg er aan toe wat je lekker vindt: rozijnen, chocolate chips, M&M's, of zoals ik: muizestrontjes en Peanut Butter Chips en meng alles door elkaar:

IMG_2575.JPG

  • Leg bakpapier op een bakplaat (niet op een rooster zoals ik ;-)) en vorm hoopjes, hartjes, bolletjes of vierkantjes van je deeg maar laat genoeg ruimte want ze gaan groeien! 

IMG_2576.JPG

  • Bak alles 10 minuten op 180 graden.

 

IMG_2578.JPG

YUMMIE!!!

18:06 Gepost door Jessica Berden | Permalink | Commentaren (3) | Tags: recept, bakken |  Facebook |