25-02-11

J&D-ified: Quinoa Cookies

Foodie alert ahead Stoer

 

Quinoa is een plant die al meer dan 5.000 jaar gecultiveerd wordt door indianenstammen op de quinoa.jpghoogvlaktes van de Andes in Bolivië. Volgens de mythologie is quinoa op de Aarde achtergebleven als restant van een godenmaaltijd en sindsdien werd zij altijd beschouwd als een onsterfelijk voedingsmiddel.


Belangrijk is ook dat de eiwitten in quinoa alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding hebben. Qua samenstelling zou quinoa evenwichtiger zijn dan rijst, maïs of soja en heeft het zelfs een nutritionele voedingswaarde die vergelijkbaar is met deze van moedermelk. Quinoa bevat eveneens een grote hoeveelheid vitamines zoals B1, B2, B3, C en het is een grote bron van mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor en magnesium. (Bron: Goed Gevoel)

 

Receptje voor Quinoa Cookies, vertaald van een receptje van Fitnessista:

 

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad vermengd met 3 eetlepels amandelmelk
  • 2 eetlepels cashew boter
  • 1/4 cup ahorn siroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/2 cup quinoa vlokken
  • 1/2 cup quinoa bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • toppings naar keuze bijvoorbeeld peanut butter chips en sprinkles (chocolade, rozijnen, stukjes appel, confituur, nootjes, ... kan allemaal)

IMG_2695.JPG

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Meng de droge ingrediënten in één kom
  • Meng de natte ingrediënten in een andere kom
  • Voeg de droge mengeling langzaam toe aan het natte mengsel, terwijl je blijft roeren met een garde (met 2 zijn is handig, zeker als je nog stijve armen hebt van de pilates Lachen)
  • Voeg je toppings toe naar keuze
  • Vorm kleine hoopjes op een bakpapier
  • Schuif de bakplaat in de oven
  • Ga voor de oven zitten wachten tot de 10 lange minuten om zijn

IMG_2694.JPG

  • Haal uit de oven

IMG_2698.JPG

  • Besmeer met een dikke klodder hazelnootpasta

IMG_2700.JPG

ENJOY

 

 

20:23 Gepost door Jess in Kokkerellen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: kokkerelen, quinoa, foodie, bakken, recept, koekjes |  Facebook |