25-02-11

J&D-ified: Quinoa Cookies

Foodie alert ahead Stoer

 

Quinoa is een plant die al meer dan 5.000 jaar gecultiveerd wordt door indianenstammen op de quinoa.jpghoogvlaktes van de Andes in Bolivië. Volgens de mythologie is quinoa op de Aarde achtergebleven als restant van een godenmaaltijd en sindsdien werd zij altijd beschouwd als een onsterfelijk voedingsmiddel.


Belangrijk is ook dat de eiwitten in quinoa alle essentiële aminozuren in de juiste verhouding hebben. Qua samenstelling zou quinoa evenwichtiger zijn dan rijst, maïs of soja en heeft het zelfs een nutritionele voedingswaarde die vergelijkbaar is met deze van moedermelk. Quinoa bevat eveneens een grote hoeveelheid vitamines zoals B1, B2, B3, C en het is een grote bron van mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor en magnesium. (Bron: Goed Gevoel)

 

Receptje voor Quinoa Cookies, vertaald van een receptje van Fitnessista:

 

Ingrediënten

  • 1 eetlepel gemalen lijnzaad vermengd met 3 eetlepels amandelmelk
  • 2 eetlepels cashew boter
  • 1/4 cup ahorn siroop
  • 1 theelepel vanille extract
  • 1/2 cup quinoa vlokken
  • 1/2 cup quinoa bloem
  • 1/2 theelepel bakpoeder
  • 1/4 theelepel baking soda
  • 1/2 theelepel kaneel
  • snufje zout
  • toppings naar keuze bijvoorbeeld peanut butter chips en sprinkles (chocolade, rozijnen, stukjes appel, confituur, nootjes, ... kan allemaal)

IMG_2695.JPG

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 175°C
  • Meng de droge ingrediënten in één kom
  • Meng de natte ingrediënten in een andere kom
  • Voeg de droge mengeling langzaam toe aan het natte mengsel, terwijl je blijft roeren met een garde (met 2 zijn is handig, zeker als je nog stijve armen hebt van de pilates Lachen)
  • Voeg je toppings toe naar keuze
  • Vorm kleine hoopjes op een bakpapier
  • Schuif de bakplaat in de oven
  • Ga voor de oven zitten wachten tot de 10 lange minuten om zijn

IMG_2694.JPG

  • Haal uit de oven

IMG_2698.JPG

  • Besmeer met een dikke klodder hazelnootpasta

IMG_2700.JPG

ENJOY

 

 

20:23 Gepost door Jess in Kokkerellen | Permalink | Commentaren (1) | Tags: kokkerelen, quinoa, foodie, bakken, recept, koekjes |  Facebook |

24-01-11

Jessified: NIEUW NIEUW NIEUW

nieuw.jpg

Een nieuwe blog. Een nieuwe lei. Niet dat ik de vorige beu werd. Teruglezen hoe ik me toen en toen voelde is priceless. Vroeger was er "Jess-Jogt" waar ik blogde over ... joggen (thank you Captain Obvious), wat met een moderner woord "hardlopen" heet, maar ik hou nu eenmaal van alliteraties. Ik deed toen ook niet zo veel meer in mijn vrije tijd dan joggen.

Daarna ontdekte ik andere sporten en kwam er dus "Jess Sport". Die wordt mij nu te klein; want hoewel er best veel vrije tijd opgevuld wordt met sporten zijn er vaak andere hersenspinselen die ik wil bijhouden, of delen, of allebei.

Van de makers van Jess-Jogt en Jesssport komt er nu een hele nieuwe blog.

 

vidaloca.jpg

 

 

Over sporten, maar ook over boeken, film, toneel, mijn poezekes, citaten en heel erg veel koken en bakken. Meestal gezond, want ik ben vegetariër en zorg graag goed voor mezelf en de mensen die ik graag zie, maar soms gewoon ook heel erg ongezond maar wel superlekker. De boog kan niet altijd gespannen staan, nietwaar?

 

Om dit laatste kracht bij te zetten alvast een eerste goddelijk receptje, voor wie zin heeft in KOEKJES. Maximum vijf minuten voorbereiding, tien minuten in de oven en daarna elke 5 minuten een koekje proeven; want elk stadium van het afkoelingspoces is de moeite om te proeven (tried and tested :-))

 

Benodigdheden:


  • 1,5 cup of 170gr meel
  • halve theelepel baking soda
  • halve cup of 70gr bruine suiker
  • iets minder dan halve cup of 85gr zonnebloemolie
  • 1 eetlepel lijnzaadjes (of een ei)
  • 3 eetlepels warm water
  • 1 zakje vanille suiker
  • paar druppeltjes zoetstof voor echte zoetebekken
  • snufje zout

 

 

 

IMG_2573.JPG

 

 

 

 

Bereidingswijze

  • Verwarm de oven voor op 180 graden
  • Maal de lijnzaadjes fijn en voeg er 3 eetlepels warm water aan toen. Laat opzij staan. Je kan hiervoor ook een ei gebruiken maar dit is een super goed alternatief voor als je geen eieren in huis hebt :-)
  • Meng in 1 kom meel, zout, baking soda; bruine suiker en vanille suiker
  • Meng in een andere kom olie, "ei" en paar druppeltjes zoetstof (optioneel)
  • Kluts alles goed door elkaar tot het er zo uit ziet:

 

 

IMG_2572.JPG

Ik geef toe: nu ziet het er niet zo geweldig uit; maar het is echt lekker, beloofd

 

 

 

  • Voeg er aan toe wat je lekker vindt: rozijnen, chocolate chips, M&M's, of zoals ik: muizestrontjes en Peanut Butter Chips en meng alles door elkaar:

IMG_2575.JPG

  • Leg bakpapier op een bakplaat (niet op een rooster zoals ik ;-)) en vorm hoopjes, hartjes, bolletjes of vierkantjes van je deeg maar laat genoeg ruimte want ze gaan groeien! 

IMG_2576.JPG

  • Bak alles 10 minuten op 180 graden.

 

IMG_2578.JPG

YUMMIE!!!

18:06 Gepost door Jess | Permalink | Commentaren (3) | Tags: recept, bakken |  Facebook |